Изготовитель мясных полуфабрикатов

На изготовителя полуфабрикатов возлагаются следующие должностные обязанности: 2.1.
Ведение простых процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов.
2.2.
Чистка картофеля, овощей и других плодов на машине или вручную.
2.3.
Наблюдение за процессом машинной чистки картофеля и других корнеплодов с соблюдением установленных норм отходов.
2.4.
Доочистка картофеля и корнеплодов от глазков, пятен, оставшейся кожицы после машинной чистки.
2.5.
Сортировка, калибровка, промывка картофеля и других корнеплодов на машинах или вручную.
2.6.
Загрузка картофеля, других корнеплодов в машины.
2.7.
Жиловка лопаточной части и толстого края говяжьих, телячьих, бараньих, свиных и других туш.
2.8.
Зачистка мяса.
2.9.
Состав фарша для изготовления полуфабрикатов.
2.10.
Заточка и правка ножей.
2.11.
Устройство, и правила работы пельменного аппарата, холодильных агрегатов, мукосея, машин для замешивания теста, и другого оборудования.
2.12.
Режимы хранения и товарное соседство продукции и сырья.
2.13.
Правила взвешивания сырья и готовой продукции.
2.14.
Требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте, виды брака и способы его предупреждения и устранения; 2.15.
Изготовитель пищевых полуфабрикатов должен выполнять работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии, ведению установленной документации.
2.16.
Соблюдать нормы, правила и инструкции по охране труда, пожарной безопасности и правила внутреннего трудового распорядка, выполнять приказы и распоряжения руководства и т.д..