врач-диетолог

должен знать: 1)порядок оказания медицинской помощи по профилю "диетология";2) стандарты первичной медико-санитарной и специализированной медицинской помощи;3) принципы составления перечня и количества продуктов, разрешенных для передачи пациентам, находящимся на лечении в медицинской организации;4) принципы организации лечебного питания пациентов с учетом клинико-статистических групп заболеваний;5) определение перечня лечебных диет для пациентов с учетом клинико-статистических групп заболеваний;6) принципы составления перечня блюд лечебного питания, карточек-раскладок, семидневного меню стандартных, специальных и персонализированных диет;7) методы организации производственного контроля работы пищеблока;8) методы составления программы производственного контроля;9) принципы контроля качества продуктов при их поступлении на склад и в пищеблок; правила хранения запаса продуктов;10) принципы контроля за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд лечебного питания;11) методы контроля за правильностью закладки специализированных продуктов, в том числе смесей белковых композитных сухих и витаминно-минеральных комплексов;12) методы контроля качества готовой пищи перед выдачей ее в отделения путем снятия пробы в каждый прием пищи;13) методы контроля своевременности проведения предварительных и периодических медицинских осмотров работников пищеблока;14) принципы организации и проведения контроля за организацией лечебного питания;