Медицинская сестра диетическая

2.1.
Контролировать правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи.
Проверять качество продуктов при их поступлении на пищеблок.
2.2.
Осуществлять контроль за качеством продуктов, поступающих на продовольственный склад.
2.3.
Подсчитывать состав и калорийность рациона, составлять раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке.
2.4.
Инструктировать работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов.
2.5.
Осуществлять общее руководство технологией приготовления и витаминизацией блюд.
2.6.
Контролировать и обеспечивать правильность закладки продуктов в котел, закладку наиболее ценных продуктов осуществляет сама.
2.7.
Присутствовать при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости.
2.8.
Контролировать выдачу продуктов поварам по весу и счету.
2.9.
Ежедневно снимать пробу готовой пищи.
2.10.
Производить отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также производить стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы.
2.11.
Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения, согласно поступившим порционникам.
2.12.
Контролировать качество отпускаемой с пищеблока пищи, не выпускать пищу с пищеблока без пробы врача.
2.13.
Контролировать установленный перечень продуктов, развешенных для передачи больным.
2.14.
Проводить периодические обходы лечебных отделений с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отказов больных от питания и соблюдения требований санитарии и гигиены в буфетных.

Допустимые